MANFAAT KULIT UDANG

Kulit udang yang biasanya hanya menjadi “penghuni” tempat sampah ternyata mempunyai manfaat tersembunyi yang nggak semua orang tahu *kamu juga nggak tahu kan?*.Kulit udang ternyata dapat diolah menjadi perasa organik yang sama fungsinya dengan penyedap masakan. Untuk mendapatkan perasa organik tersebut, kulit udang harus dikeringkan dulu, lalu dipanaskan, baru setelah itu dihaluskan. Adalah chef Maranata Butar-Butar, executive chef JW Marriott Hotel Surabaya yang menjelaskan seputar manfaat “tersembunyi” kulit udang tersebut. Ia mengatakan, wujud olahan jadinya akan berupa buliran-buliran lembut yang katanya sih mirip-mirip kayak garam gitu, tapi warnanya kuning kecokelatan. “Di Jepang, perasa organik dari kulit udang ini sedah banyak digunakan menggatikan MSG. Perasa udang dipilih karena dianggap lebih aman ketimbang perasa kimiawi,” jelasnya. Sementara di Indonesia, perasa organis itu hanya dimanfaatkan di restoran-restoran Jepang, itupun cuma restoran-restoran tertentu. Tapi, bagi kamu atau siapalah yang punya alergi, sebaiknya jangan coba-coba olahan udang seperti di atas. Termasuk juga udang kemasan. Konon katanya *cie…*, sajian tersebut tu sama aja dengan campuran udang segar dengan udang yang nggak segar. “Pilihan amannya. konsumsi udang segar saja,” lanjut chef Maranata Butar-Butar. Makanya, kalau beli udang beli aja di pasar tradisional, jangan meluluuu beli di supermarket…okey!!!

10:57 PM 8/30/2008

About these ads

4 Responses to MANFAAT KULIT UDANG

  1. tikapunya mengatakan:

    boleh dicoba nih…

  2. Nancy mengatakan:

    Chef, saya tertarik juga membaca tulisan Anda mengenai pemanfaatan kulit udang sebagai penyedap rasa utk. hidangan. Kalau boleh tahu, bisa dijelaskan bagaimana cara pengolahannya? Terima kasih.

  3. Dicky BP mengatakan:

    Tapi kasihan juga bagi yang mempunyai alergi karena makan dagingnya aja bermasalah apalagi
    kulitnya dan gimana ya agar si penderita alergi udang juga dapat menikmatinya

    salam,

    Dicky BP

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d blogger menyukai ini: